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🌿 Ingrédients
- Poudre d'amandes 125g
- Amandes effilées 125g
- Sucre roux 75g
- Eau de fleur d'oranger 30cl
- Farine blanche (T55) 275g
- Beurre doux 100g
- Huile d'olive 1 CàC
- Sucre glace (facultatif) c'est vous qui voyez
🌶️ Épices & aromates
- Cannelle 3 CàS
- Fève tonka râpée (facultatif) 1 à 2 fève(s)
🍰 Pâtisseries · Algérie
Cornes de gazelle de ma grand-mère (tcharek)
★★★★★
5/5 · 2 avis
🍰 Sucré
«
Quand j'ai envie d'un truc réconfortant et rapide à faire je me fais un bol de la farce et je la mange à la cuillère... Je conseille vivement c'est fabuleux :)
Je vais surement trouver le moyen d'upload un tuto illustré pour le pliage dans quelques temps, d'ici là, j'espère que les indications écrites suffiront, si besoin n'hésitez pas à poser des questions via le formulaire de contact !!
Je vais surement trouver le moyen d'upload un tuto illustré pour le pliage dans quelques temps, d'ici là, j'espère que les indications écrites suffiront, si besoin n'hésitez pas à poser des questions via le formulaire de contact !!
👩🍳 Préparation
Progression
0 / 17 étapes
Pour la farce
1
Mélangez la moitié de la cannelle, les amandes en poudres et effilées, le sucre roux.
2
Ajoutez petit à petit un verre d'eau de fleur d'oranger. Mouillez le mélange des éléments de la farce en remuant à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte assez collante. Les éléments secs doivent tenir entre eux, la farce doit avoir une texture similaire au sable magique (oui je suis vieille).
3
Couvrez le contenant de la farce idéalement avec un torchon, mais le cellophane fait le taf.
4
Première partie finito, bravo vous :)
Pour la pâte
5
Mélangez la farine, le reste de cannelle et la fève tonka pour ceux qui en mettent.
6
Ajoutez le beurre et l'huile olive progressivement en pétrissant.
7
Mouillez la pâte petit à petit en la pétrissant jusqu'à obtention d'un pâton bien lisse qui se tient, et d'une pâte assez élastique pour pouvoir l'étaler finement.
8
Vous avez fini la pâte, bravo vous :) N'oubliez pas de faire préchauffer le four à 180°C.
Pour le pliage
9
C'est le moment où les cornes de gazelles prennent vraiment forme, et ça demande un coup de main. Armez-vous de patience, et que FIAT TCHAREKUS!
10
Séparez le pâton en 4. Étalez finement le premier sur un plan de travail fariné ou une feuille de papier sulfurisé. On veut une épaisseur assez fine, la lumière doit passer à travers si vous levez la pâte, mais pas trop non plus, elle doit pouvoir supporter d'être pliée sans se trouer
11
Découpez des bandes les plus longues possibles de la largueur de tous vos doigts sans le pouce (ou une dizaine de centimètres pour les gens normaux). Découpez des petits rectangles de taille égale dans la bande de pâte (en général je fais environ 5-7 cm.
12
Faites des petits boudins de farce et disposez les un peu décalés du centre de vos rectangles.
13
Repliez la partie de pâte la plus large par dessus la farce.
14
Refermez le chausson avec le bout de vos doigts.
1) Technique la plus simple et la plus rapide: appuyez fort le long du bord de la pâte avec vos doigts. Découpez ce qui dépasse de plus d'1cm et repliez le gâteau en arc de cercle.
2) Technique d'expert 1000 aura chefmaxxxing : posez votre index (gauche) près du bord, et avec l'autre main pincez une petite partie de pâte pour la replier par dessus votre index. Répétez ad vitam aeternam et repliez doucement le gâteau en arc de cercle.
1) Technique la plus simple et la plus rapide: appuyez fort le long du bord de la pâte avec vos doigts. Découpez ce qui dépasse de plus d'1cm et repliez le gâteau en arc de cercle.
2) Technique d'expert 1000 aura chefmaxxxing : posez votre index (gauche) près du bord, et avec l'autre main pincez une petite partie de pâte pour la replier par dessus votre index. Répétez ad vitam aeternam et repliez doucement le gâteau en arc de cercle.
15
Enfournez 20 à 30 min.
16
Une fois la pâte légèrement dorée, retirez du four, laissez refroidir, et saupoudrez les de sucre glace.
17
Bravo vous !!!!!!!! :) Un petit thé et c'est le PARADIS.
2 commentaires
Hâte de tester mais pas sure d’avoir le niveau pour l’etape 1000 aura chefmaxxxing
Elles sont délicieuses, testées et approuvées maintes et maintes fois, bravo madame !!
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